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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六
成热 下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清


水，放入
煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。