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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋 、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖  上  锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入盐 ，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。