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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。