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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小
块姜，
热锅
，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。