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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一
遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火
煮沸， 转中小火煲一个半小 时，下盐调味 即 可品尝。