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　　做法：洗净
宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软 
，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。