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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成 热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的  鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。