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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，

放两 勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放
入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。