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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅 ，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。