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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半 小时，下盐 调
味即可品尝。