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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，
 拍裂一小块姜，热锅  ，
用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待 油六成热下鱼， 煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。