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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和 其他材
 料，武火煮 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。