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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮 泡软，拍裂一 小  块姜，热锅， 用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品 尝。