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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎
煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。