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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。