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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用
姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，

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 小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。