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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐
调味即可品尝。