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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅

上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲  一个

半小时，下盐调味即可品尝。