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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成
热下鱼
，煎至微黄。 煮沸瓦煲
里的清水，放 入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。