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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎
至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。