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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜， 热锅，用姜块 在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油
六成热下 鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。