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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料 ，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。