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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个
半
小时，下盐调味 即可 品尝。