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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮好 
的鲫鱼和其 
他材料，武火 煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。