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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍， 放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，
武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味

即可品尝。