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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上
擦一遍，放两勺油
，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸

，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。