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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎 至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，
武火煮沸，转中小火煲一个半 小时
，下盐调  味即可品尝。