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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一 遍， 放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎 至微黄。

煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。