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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时
 ，下盐调味即可品尝。