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　　 做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块 在锅上擦
一遍，放两勺油，待油  六成热
下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火
煲 一个半小时，下盐调味 即可品尝。