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　　做法：洗净 宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在 锅上擦一 遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，
转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。