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　　 做法： 
洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。