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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 
 ，用 姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦

煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。