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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，  用姜块在锅上擦
一遍， 放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火
煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。