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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时 ，下盐调味即可 品尝。