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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸

瓦煲里的清水，放 入煎煮
好的鲫鱼
和其

他材料 ，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。