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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放 入
煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。