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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，
 武火煮沸 ，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。