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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。