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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净 淮山和薏米 。用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。