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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块  姜，热锅
， 用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中
 小火煲一个  半小时，下盐调味即可品
尝。