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　　做
 法 ：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍
 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼
，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。