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　　做法 ：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲 一 个半 小时 ，下盐调味即可品尝。