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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 
武
火煮沸，转中小火煲 一个半小时，
下盐调味即
可品
尝。