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　　做 法：洗
净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。
煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。