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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热 ，倒入2 勺油，放 入生 姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量  清水半掩住春笋，盖上  锅盖大火煮开后转 中火 。煮到水快熬干的时候加入 盐，翻炒均  匀稍 收汁时盖上锅盖焖。