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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水 浸泡，生姜切 片，葱切成  段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、 春笋、牛肉片、 葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后转 中 火
。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。