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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水  浸泡，生姜切片， 葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生 抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到
水 快 熬干的时候 加入盐，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅

盖焖。