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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热
锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成

热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个
半小时，下盐 调味 即可品尝。