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 做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。